editor_choice 國際烘焙講習會開放報名！四位法國評審賽後親自開講

酸種是流行，營養是趨勢。

2026 UniBread 烘焙王麵包大賽不只要選出代表臺灣進軍世界的烘焙王，更邀請本屆四位法國評審於賽後走上講習舞台，分享世界級烘焙的專業觀點與實作技術。

兩日講習會以「風味與健康並進：當代麵包的兩大進化方向」為主軸，從歐洲酸種工藝到麵包營養科學，透過專業解析與現場製作示範，帶領學員掌握國際烘焙趨勢。

DAY 1｜11 月 15 日（日）
酸種不只一種：從小麥、全麥到裸麥，認識歐洲真正的酸種工藝

臺灣酸種正流行，但酸種不只是一種風味，也不是單一做法。本場由法國最佳烘焙工藝師（MOF）Patrick Ferrand 與法國烘焙國家隊教練 Christophe Berteau，透過小麥、全麥及裸麥三種酸種，解析不同穀物的發酵特性、風味差異與製程運用，帶領學員重新認識歐洲酸種工藝。

DAY 2｜11 月 16 日（一）
營養，從原型食材開始：探索健康麵包的配方科學

健康麵包不只看蛋白質與膳食纖維數字，更要理解食材結構與人體消化性。本場由烘焙營養專家 Caroline Masson 及烘焙專家 Mickael Jahan，從營養科學觀念出發，運用全穀物、種子等低度加工食材進行示範，解析如何透過原料選擇、發酵與烘焙製程，同時兼顧營養、消化性、自然風味與口感。

活動資訊

活動日期｜2026 年 11 月 15 日至 11 月 16 日
活動地點｜台北南港展覽館一館 1 樓 J 區 1018 號攤位
參加方式｜免費入場，須事先報名
適合對象｜烘焙從業人員、產品研發人員、餐飲相關科系師生及對專業烘焙有興趣的朋友

立即報名

※ 報名結果、活動場次及相關注意事項，以主辦單位通知為準。

editor_choice 【2026 UniBread 烘焙王麵包大賽｜決賽選手異動公告】

editor_choice 2026 UniBread烘焙王決賽4強出爐　11月問鼎年度烘焙王寶座

「2026 UniBread烘焙王麵包大賽暨第11屆 MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽臺灣選拔」準決賽今（23）日登場。來自各地的烘焙職人同場較勁，最終由 王宗睿、李聖傑、周芳賓、張宗賢脫穎而出 (依姓氏比劃排序)，取得11月角逐年度烘焙王榮耀的決賽門票。

2026 UniBread烘焙王決賽入圍名單

任職店家	選手
	王宗睿
	李聖傑
莎士比亞烘焙 (高雄)	周芳賓
食月半麵包 (台中)	張宗賢

(順序依姓氏比劃排列，與比賽分數無關)

editor_choice 2026初賽入選名單

感謝所有來自全台各地、拿出決心前來報名的選手們，無論有沒有入選，準備的過程都是經驗的累積。

本屆賽事在經過評審團審慎討論與評選後，初賽入選名單正式出爐。

恭喜以下入圍的選手：（按姓氏筆畫順排列）

王宗睿

李聖傑

周芳賓

張宗賢

陳孟如

賴昱銓

謝富丞

本屆初賽將於7/23(四) 假 台北凱撒大飯店 4F寶島廳 舉行 當日將透過靜態評選，篩選出四強晉級決賽 * 。

最後也再次感謝每一位師傅帶來的精彩作品！

* 詳情請見賽制調整公告

2026初賽賽制調整公告

感謝所有選手踴躍報名 2026 UniBread 烘焙王麵包大賽。

經主辦單位綜合評估本屆決賽賽制內容、評審作業及現場執行規劃後，決議調整決賽晉級名額。 原賽制規劃由初賽選出 6 位選手晉級決賽，本屆將調整為自初賽選出 4 位選手晉級決賽， 以利決賽階段各項作品能獲得更完整的製作展現與評審評比，充分呈現選手整體實力。

本次調整僅針對決賽晉級名額，其餘比賽項目、評分標準、評審機制及決賽內容均維持不變， 所有參賽作品皆將依相同標準進行評分，擇優晉級決賽。

感謝所有選手的支持與投入，期待在初賽舞台看見各位職人的精彩表現，共同角逐年度烘焙王榮耀。